皮蛋可以说是不可多得的美食，在农村几乎家家户户都会将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋用来包皮蛋，如今在农村包皮蛋的手艺人越来越少了，已经65岁的郑大爷就是农村包皮蛋的手工艺人，包一个蛋手工费两毛，冬天天冷收3毛。

由于郑大爷包皮蛋的收益好，包出的皮蛋无论色泽还是味道都非常不错，所以每逢赶集，生意都非常好，排队的人也非常多，郑大爷可以说是乡镇上包皮蛋的明星了

一铲子泥，一点锯木面，在蛋上均匀挫一层，这就是郑大爷一天需要做无数次的活儿，看似简单的活儿，对于郑大爷来说却有着诸多的讲究，郑大爷说：“泥的配比、锯木面的多少以及包层的厚度都需要注意，皮蛋的味道就靠着这些了！”

可千万别小瞧这门小手艺，郑大爷正是依靠这一门小小的收益，将儿子供上大学，在城里给儿子买房结婚，郑大爷说光靠包皮蛋自己一年收入就有两万，小编粗略的算了一下，大爷一年包皮蛋的数量就有近10万个！